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茅台酒在长期的生产实践中形成了独特的大曲酱香型工艺，主要包括制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。

其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，以此形成茅台酒独特的酿造风格。

茅台酒的酿造是用当地红缨子高粱、优质小麦、水作原料，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂

05月23日更新

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