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好粮酿好酒,精选高粱、玉米、大米、糯米及小麦,五粮配比坚持传统,其中高粱占比超过48%,充分发挥五种粮食各自的香味风格,经发酵后酒体饱满、醇厚,绵柔不刺激。
制曲、拌料、摊晾、入窖、发酵、蒸馏、摘酒,道道工序坚持传承至今的手工酿造工艺,并且入选“非物质文化遗产名录”。时至今日,孔府家酒采用双轮纯粮固态发酵,发酵周期长达20天,比单轮纯粮固态发酵多60天。
1958年,孔府家酒的前身曲阜酒厂建立。后历经沉浮,从未间断过白酒生产。子约所用窖池均为老窖,窖龄均为30年以上,因此酿酒微生物极其丰富,酒质更优,口感更醇。
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